Jak zorganizować kolację biznesową, o czym pamiętać i czego unikać pisze Maciej Kuźmicz w Gazecie Wyborczej.

”Kolacja biznesowa to spotkanie po zakończeniu negocjacji, kurtuazyjne - dla podtrzymania dobrych kontaktów, albo początek znajomości z partnerem w interesach. Złożenie zaproszenia na kolację jest łatwe, ale jej organizacja i styl to rafy, o które często rozbijają się nawet najbardziej obiecujące interesy.

- To jeden z momentów, w którym najlepiej widać klasę biznesmena, i doskonała okazja do tego, żeby dowiedzieć się, z kim naprawdę będziemy robili interesy - mówi dr Maciej Rydel, dyrektor programowy Gdańskiej Fundacji Kształcenia Menedżerów, który wykłada savoir-vivre na szkoleniach dla biznesmenów.

- Na kolację zapraszamy osobiście. Najważniejsze jest ustalenie, kto będzie obecny podczas spotkania. Tutaj obowiązuje bardzo prosta reguła: zapraszamy wszystkich, którzy byli obecni podczas spotkań czy negocjacji naszej firmy i firmy partnera. Pamiętajmy, żeby każdy mógł porozmawiać ze swoim odpowiednikiem! Jeżeli ktoś nie ma pary przy stole, czuje się niezręcznie - mówi Rydel.

Jeżeli posiłek ma mniej oficjalny charakter, można zaprosić osoby dodatkowe, np. żonę lub męża. Przy czym tu zasada odpowiednika również obowiązuje, więc powinniśmy się upewnić, czy nasz biznesowy partner również na kolację przyjdzie z małżonkiem.

Jakie miejsce wybrać? - Pamiętajmy, że kolacja biznesowa to nie tylko posiłek. To również możliwość podzielenia się wrażeniami ze współpracy, a tak naprawdę - przedłużenie naszego spotkania biznesowego. Jeżeli podpisaliśmy kontrakt i chcemy to uczcić nie tylko lampką szampana po zakończeniu negocjacji, dobrze jest zaprosić naszego partnera do restauracji. Do jakiej? Każda firma powinna mieć swój styl, więc również - ulubioną, wypróbowaną restaurację z sympatyczną obsługą. Kolacje w domu gospodarza zdarzają się rzadko, i to raczej wtedy, gdy obaj biznesmeni znają się prywatnie - mówi Maciej Rydel.

W restauracji powinniśmy postarać się o osobną salę i ustalić menu. Powinniśmy również dowiedzieć się wcześniej, czy nasz partner nie jest alergikiem i nie jest uczulony na przyprawy bądź niektóre potrawy. Podobne ustalenia dotyczą przekonań religijnych bądź ideologicznych (wegetarianie). Takie szczegóły powinny załatwić sekretarki prezesów.

Co zjeść podczas biznesowego przyjęcia?

- Jeżeli znamy restaurację, to będziemy wiedzieli, co polecić, albo możemy poprosić właściciela restauracji o przygotowanie specjalnego menu tylko dla nas. To robi dobre wrażenie. Wybór wina to osobna historia i wydaje mi się, że nasi biznesmeni powinni się sporo nauczyć. Jeżeli nie wiemy nic o winach, zwróćmy się o radę do właściciela restauracji. Jeżeli nie potrafi nam doradzić, lepiej od razu poszukać innego miejsca na spotkania biznesowe - mówi Rydel. - Podobnie jest z nożem do ryby. Jeżeli restauracja nie ma noży do ryby, to ja się tam w ogóle nie pojawiam i wszystkim to odradzam. Powinniśmy zapraszać tylko do miejsc, które nie postawią nas w kłopotliwej sytuacji. Bo próby jedzenia ryby dwoma widelcami to właśnie takie sytuacje - mówi Rydel.

Jak zachowywać się przy stole, powinien wiedzieć każdy, nie tylko biznesmen. Maciej Rydel radzi uważać z alkoholem i kontrolować od początku do końca, co się powie: - Nasze deklaracje biznesowe przy stole w restauracji mają podobną wagę do tych, które składamy przy stole negocjacyjnym. Ale dobre wino czy szampan, tak samo jak lampka koniaku po posiłku, są jak najbardziej na miejscu. Ważne tylko, żeby z nimi nie przesadzić.

Po zakończeniu posiłku powinniśmy dyskretnie uregulować rachunek. - Zawsze płaci gospodarz. Jeżeli to my zapraszamy, to wyjątkowo niezręczna jest sytuacja, w której gość musi szukać po kieszeniach pieniędzy albo próbujemy podzielić rachunek na wszystkich przy stole. To robi fatalne wrażenie i może doprowadzić do tego, że kolacja była nie tylko naszym ostatnim spotkaniem przy stole, ale ostatnim w ogóle - ostrzega Maciej Rydel.”
(Maciej Kuźmicz, Gazeta Wyborcza, foto: www.wybostonwaterfront.co.uk)